snoep

Gegevens

Categorie: Nieuws & Colums

Gepubliceerd op woensdag 22 februari 2012 12:30

Geschreven door Nicolette Ottolini

Zoon is ziek en moet verwend worden. Terwijl ik een superlekker fruitdrankje voor hem maak bedenk ik mij dat het wel raar is dat mijn kinderen niet snoepen. Hoe komt dat nou eigenlijk? Toen ik in verwachting was van dochter 20 jaar geleden, lang voordat ik mijn opleiding als gewichtsconsulente had gedaan, had ik mij al bedacht dat ik haar liever niet te veel aan snoep wilde laten wennen, dus liever stukjes appel dan een lolly. Bij de groenteboer liet ze zich dan ook als peutertje juichend in een krat met appels vallen, dus kennelijk vond ze het zelf ook prima. Bij zoon ging het net zo en zelfs nadat hij op een vrije school had gezeten waar ze overal nog eens een dikke lik honing op smeerden, gaat zijn voorkeur nog steeds uit naar fruit en hartige snacks. Kennelijk heb je als ouders dus echt wel heel veel invloed wat je kinderen lekker vinden want ook ik snoep niet. Eigenlijk is dat dus best boffen want 2 zakjes snoep, een half jaar geleden gekocht, zijn nu pas bijna op en cola heb ik voor het laatst 3 jaar geleden gekocht en na een paar maanden weg kunnen gooien. Daarentegen kunnen we niet genoeg krijgen van fruit en zoon smult van zijn fruitdrankje en verzucht tevreden dat ik ze dan ook wel mega lekker maak.Verboden heb ik het snoepen nooit want dan maak je er zo'n ding van. Maar je kunt wel zorgen voor alternatieven die lekkerder (en gezonder) zijn. bijvoorbeeld: stukjes fruit en/of groente een beetje leuk gesneden, blokje kaas of worst (mager), augurk/ui of ander zuur, olijven (voor gevorderde eters), zelfgemaakte fruitmixen, noten/zaden, gedroogd fruit zoals rozijnen/abrikozen etc

Alcohol

Gegevens

Categorie: Nieuws & Colums

Gepubliceerd op maandag 20 februari 2012 17:40

Geschreven door Nicolette Ottolini

In een gezond dagmenu past geen wijn, althans, niet iedere dag. In de loop der jaren is het advies omtrent alcohol nogal eens aangepast. Zo was in de jaren 80 nog de norm voor mannen 3 a 4 glazen per dag en 1 dag in de week niet. Vandaag de dag is dat teruggebracht naar 1 a 2 glazen voor mannen, maximaal 1 glas voor vrouwen en 2 of 3 keer per week helemaal geen alcohol. De voordelen van alcohol bij matig gebruik (gunstig effect op cholesterol, bloed en bloedstolling, ontspanning) wegen niet op tegen de negatieve effecten (bloeddrukverhogend, grotere kans op verschillende soorten kanker, leverstoornissen etc). 

Als je wilt afvallen, kun je het beste alcohol helemaal schrappen. Het levert veel calorieen, en je wordt er makkelijker van zodat je er sneller een snackje bij neemt of en/of nog een glas. Een beetje kip en ei verhaal want als je een snackje neemt hoort er een glaasje wijn bij, en als je een glaasje wijn neemt, "hoort" er een bakje chips/nootjes etc bij. Jammer natuurlijk als je de rest van de dag zo je best hebt gedaan.

1 glas bier levert 149 kcal

glas rode wijn 82 kcal

zoete witte wijn 144 kcal

gedistileerd 80-90 kcal per borrelglas

handje noten gemengd 160 kcal

schaaltje chips 72 kcal

1 toastje met brie 55 kcal etc

Allemaal goed en wel, maar wat is dan het alternatief. Dat is voor iedereen natuurlijk heel persoonlijk en hangt ook af van de situatie. Is het drinken van een glaasje teveel een slechte gewoonte geworden dan is het handig om de gewoonte te doorbreken en iets radicaal anders te drinken. Anders wordt de verleiding te groot om voor "the real thing" te gaan. Altijd goed, mits met mate tijdens de maaltijd ook voor de ijzer opname) is om vruchtensap te drinken liefst vers of ongezoet. Water is natuurlijk ook prima want geen kcal en neutraal qua smaak. Water alleen is een beetje saai en ik leuk het meestal op met een schijfje citroen of sinaasappel en mint. Mag je bijvoorbeeld ivm medicijnen of zwangerschap geen alcohol meer dan is  gedealholiseerde wijn een goed alternatief. Tegenwoordig is het al meer dan een gewoon druivensapje en is er goede kwaliteits wijn op de markt. Voorbeelden zijn Carl Jung, Vini Vici, Torres, Domaine de Fleur en Faber.

persbericht

Gegevens

Categorie: Nieuws & Colums

Gepubliceerd op woensdag 01 februari 2012 17:44

Geschreven door Nicolette Ottolini

Persbericht: The Perfect Balance ontwikkelt programma gezond leven voor bedrijven

1 februari 2012 - Nederland kent een toenemend aantal mensen dat kampt met overgewicht of gezondheidsproblemen die gerelateerd zijn aan ongezonde voeding, weinig beweging, stress en/of verkeerd eetgedrag. Dit betekent voor veel organisaties een verhoogd ziekteverzuim en verminderde arbeidsproductiviteit. 30 % van de werkgevers is zich bewust van het feit dat zij hierbij een belangrijke rol kunnen spelen en bieden bijvoorbeeld bedrijfsfitness, een gezondere kantine, of een fietsplan aan. Maar dit kan beter!!

Speciaal voor bedrijven
The Perfect Balance heeft een online programma ontwikkeld om gezonder te gaan leven. Door een juiste balans tussen goede voeding, eetgedrag, ontspanning en beweging ontstaat een versterkende werking. We streven met de klant naar “the perfect balance”. Wij geven geen dieet of fitnessprogramma, maar kijken per klant naar zijn of haar mogelijkheden en doelstelling. Wij geven praktische en makkelijke tips en toepassingen, zodat de klant deze balans kan bereiken. Samen met collega’s hieraan werken is stimulerend en motiverend.

Investeren in gezondheid

Investeren in gezondheid heeft veel voordelen, zowel voor werkgever als werknemer. Medewerkers worden energieker waardoor ze productiever en creatiever zijn, ze zijn minder vermoeid, het ziekteverzuim loopt terug, en het bedrijf krijgt een beter imago.

Voor iedereen die gezonder wil leven

The Perfect Balance is voor iedereen die gezonder wil leven. Voor mensen die hele dagen achter de computer zitten en daardoor te weinig lichaamsbeweging krijgen. Of mensen die de hele dag onderweg zijn en die hun honger stillen door ongezonde snacks. Eigenlijk voor iedereen die wel gezonder wil leven, maar (nog) niet zo goed weet hoe dat aan te pakken.

Online programma

We bieden het gehele programma online aan, hierdoor is het op verschillende plekken te volgen. Bijvoorbeeld tijdens een dagje thuiswerken, op kantoor uit de stoel stappen om de spieren goed te spannen en ontspannen. Het programma bestaat uit 10 sessies van ieder 45 minuten. In elke sessie is er 20 minuten aandacht voor voeding en 20 minuten voor beweging. Naast het online programma bestaat de mogelijkheid een kookboek aan te schaffen met gezonde recepten.

Coaches

Al geruime tijd werken Trudi van Dorp en Nicolette Ottolini in de coaching branche. Trudi als yoga instructrice, Nicolette als online gewichtsconsulente.

Omdat er nogal wat raakvlakken zijn, (Trudi geeft mensen desgevraagd nogal eens advies over gezonde voeding, een onderdeel in het online programma van Nicolette is beweging), hebben zij samen dit programma ontwikkeld.

Irene van Gent is schrijfster van het boek “Natuurlijk! Eten!”. Zij verzorgt de recepten voor onze klanten. Ze gaat uit van de basis van eten, kookt met pure en verse producten en eet het liefst uit de regio en van het seizoen. Irene is een voorstander van Simpel, Snel en Smaakvol eten. Haar uitgangspunt is dat gezond eten niet moeilijk hoeft te zijn en zeker niet duur!

bruine boterham met kaas

Gegevens

Categorie: Nieuws & Colums

Gepubliceerd op maandag 30 januari 2012 15:52

Geschreven door Nicolette Ottolini

Mij zul je niet gauw betrappen op een vreugdeloos bruin broodje kaas. Het staat voor mij voor saai en inspiratieloos. Maar vandaag had ik er toch zin in. Dus heerlijk bruin brood gebakken, laten afkoelen en net voordat het koud was al een plak mooie kaas erop gedaan. Deze foto heb ik niet zelf gemaakt maar heb ik van internet geplukt want het brood was op eer ik kans had het vast te leggen.

Brood is zo ontzettend gezond. Er zit weinig vet in, veel voedingsvezels wat een vol gevoel geeft waardoor je minder trek krijgt in bijv ongezonde dingen. Daarnaast is het een goede leverancier voor mineralen zoals ijzer en vitamine B. Natuurlijk ligt het eraan wat je erop smeert maar in een gezond dagmenu hoort brood echt thuis.

stomen

Gegevens

Categorie: Nieuws & Colums

Gepubliceerd op dinsdag 17 januari 2012 16:02

Geschreven door Nicolette Ottolini

Na de zware decembermaand vind ik het altijd heerlijk om lichte kost te eten, niet alleen als een soort balans, maar omdat ook omdat het zware eten mij steeds meer tegenstaat. Een manier om licht te eten is het eten te stomen. Groente, gevogelte en vis is daar zeer geschikt voor.Het is niet alleen licht en lekker maar ook snel en eenvoudig. Door stomen, behoudt het voedsel zijn natuurlijke smaak, kleur, samenstelling en tevens zijn waardevolle vitaminen en mineralen. Omdat de smaak sterker is dan van gekookte groente, zijn zout en sausjes overbodig.  

Vis: De bereidingstijd is lekker kort, in nog geen 15 minuten kun je meestal aan de tafel. De exacte tijd is afhankelijk van de dikte van de vis. Een visfilet is in circa 5 minuten gaar, een dikke moot vis of een hele vis heeft circa 10 minuten nodig. Reken voor heel grote vissen 2 minuten per centimeter dikte. Wees gerust, vis stomen veel eenvoudiger dan je vast denkt. De vis hoeft zelfs niet gedraaid te worden omdat de circulerende stoom de vis aan alle kanten gelijkmatig gaart. Zo hoef je ook niet bang te zijn dat de vis uit elkaar valt. Breng een laagje vocht (water, bouillon en/of wijn) in een gesloten pan aan de kook. Kruid de vis en leg in een stoommandje. Plaats het stoommandje boven het vocht, sluit de pan goed af en stoom de vis gaar. 

Een lichte dressing voor bij de vis: Klop een dressing van 1/2 el Japanse sojasaus, 1 el Japanse rijstazijn, 1 el sesamolie, 2 el zonnebloemolie en wat zout en wasabi. Meng 150 g peenjulienne door de dressing en laat de smaken in ca. 30 min. intrekken.

Een lekker en eenvoudig recept is zalmfilet met sjalotjes en dille. Breng een laagje visbouillon (van tablet) met een glas wijn aan de kook. Leg ondertussen 2 gesnipperde sjalotjes in een stoommandje en leg hierop 2 zalmfilets. Bestrooi de vis met (zee)zout en (citroen)peper uit de molen en royaal versgehakte dille. Zet het stoommandje in de pan -zorg dat de bouillon de vis niet raakt- en stoom de zalm 5-6 minuten in de gesloten pan. Stoom de zalm niet te gaar maar enigszins rosé zodat het visvlees lekker sappig blijft.

Op de website van allerhande staat een handig instructiefilmpje hoe je vis en groente kunt stomen, ook vindt je er recepten: http://www.ah.nl/allerhande/#/2011/allerhande-3-het-lekkerste-van-de-wereld/op-stoom/

Groenten De stoomtijd van groenten is ongeveer hetzelfde als de kooktijd. Houd voor bladgroenten, paddenstoelen, boontjes en courgettes ongeveer 3 tot 5 minuten aan. Voor stevigere groenten zoals broccoli, selderij en wortel kunt u uitgaan van 5 tot 10 minuten. Het lekkerst is om verschillende groenten te combineren. Dat geeft gelijk ook meer kleur op je bord.

food trends 2012

Gegevens

Categorie: Nieuws & Colums

Gepubliceerd op vrijdag 13 januari 2012 12:12

Geschreven door Nicolette Ottolini

Met het begin van het nieuwe jaar komen ook de lijsten wat de trends worden in 2012. Natuurlijk allemaal positief geschreven, maar ik zie een paar mooie ontwikkelingen

Duurzaam, eerlijk, betaalbaar: We kiezen steeds vaker voor eerlijke producten die beter zijn voor mens, dier en milieu. Het is te zien in de supermarkt waar het eerlijke assortiment groeit. En steeds meer mensen kiezen bewuster voor eerlijke (fairtrade) producten. De populariteit van ‘lokaal’ zal toenemen en de boer gaat de nieuwe ‘food celebrity’ worden.

Terug naar vroeger:  In tijden van crisis grijpen mensen terug naar eten uit het verleden, zag  onderzoekster Anneke Geyzen van de Vrije Universiteit in Brussel. Recepten uit grootmoeders keuken zijn terug, we gaan back to basics met eerlijk eten zonder poespas. Zelf brood en cakes bakken, jam maken en komkommers en augurken in ’t zuur zetten, het komt allemaal terug. Gezond, lekker en goedkoper.

Minderen met zout en suiker hot topic: Minderen met zout is een ‘hot topic’ omdat we teveel zout binnenkrijgen wat onze gezondheid kan schaden. Zonder dat je het weet eet je veel zout. Zout zit als smaakmaker in veel voedingsmiddelen. Vooral kant-en-klaarmaaltijden, pizza’s, soepen, sauzen en hartige snacks zijn rijkelijk bedeeld met zout. Je lichaam heeft ook wel zout nodig, maar niet meer dan 6 gram zout per dag. Volgens recent RIVM-onderzoek krijgt de Nederlander gemiddeld 8,5 gram zout per dag binnen en dat is teveel. Minder suiker zal de grootste gezondheidsclaim in de Verenigde Staten worden

Het jaar van de aardappel en granen als quinoa: Wij aardappeleters wisten het natuurlijk allang: de aardappel is veelzijdig, lekker en verantwoord. Volgens Amerikaanse foodwatchers wordt 2012 het jaar van de aardappel. Dat zien we terug in ‘zelfgemaakte aardappelpuree en zelfgemaakte frieten van aardappels’. Jaren lang heeft de aardappel onterecht het imago gehad van dikmaker, maar de dikmaker zit hem meer in de jus of saus en niet in het product zelf. Het is een goede bron van vitamine c. De aardappel krijgt wel concurrentie van minder bekende graanproducten zoals quinoa, bulgur en amaranth. Zag je deze granen eerst alleen in eko-stores, nu vind je ze ook regelmatig in het Nederlandse supermarktschap bij de rijstproducten.

Prijzen stijgen: De prijzen voor voeding zullen het komende jaar verder stijgen door de kosten voor transport, veevoer, verpakkingen en voedselveiligheid. Consumenten zullen hierop reageren door minder vlees en vis te eten en op zoek te gaan naar eiwitbronnen die goedkoper zijn, maar toch een vol gevoel geven zoals linzen, meergranenpasta en bruine rijst.

voornemens

Gegevens

Categorie: Nieuws & Colums

Gepubliceerd op maandag 02 januari 2012 18:05

Geschreven door Nicolette Ottolini

voornemens:

Geheel volgens de traditie is 1 januari de startdatum om aan de goede voornemens te gaan werken. Ook dit jaar staan meer bewegen en afvallen hoog op de lijst. Met nog maanden te gaan voordat iemand kan zien dat je bent afgevallen is iedereen eind januari  vergeten wat het voornemen ook al weer was en waarom je het had bedacht. En met de kou en donkere dagen liggen ook de verleidingen van chips, choco en koek weer op de loer. Beter dan een vaag voornemen is om een goed doordacht plan te maken. Wat is je doelstelling, waarom, hoe ga je het aanpakken, hoe ga je het volhouden. Maak het realistisch, laagdrempelig en vertel het je omgeving zodat ze rekening met je kunnen houden, of beter, zoek een maatje die dezelfde doelstelling heeft.

Tips om de feestdagen gezond door te komen

Gegevens

Categorie: Eetgedrag

Gepubliceerd op dinsdag 20 december 2011 16:02

Geschreven door Nicolette Ottolini

De december maand is altijd een moeilijke maand voor mensen die willen afvallen en gezond proberen te leven. Door de kou, regen en wind zijn veel mensen zowiezo al geneigd om zware maaltijden te nemen en natuurlijk alle verleidingen met de feestdagen. Het is helemaal niet nodig om alleen wortels te knagen, er is ook nog een gulden middenweg gelukkig. Enkele tips:

• Plan wat je gaat eten tijdens de feestmaaltijden en bedenk van te voren hoeveel je gaat eten, schrijf dit ook op en hou je eraan.
• Drinken – niet alleen is alcohol een echt dikmaker, je word er ook wat makkelijker door waardoor je sneller denkt dat het allemaal niet zoveel uitmaakt. Drink veel water tussendoor. Koop eens extra lekker water in de speciaalzaak of doe het water in een mooie karaf met bijv schijfjes sinaasappel/citroen/munt, ziet er altijd feestelijk uit!
• Zorg dat je naast de kerststol, bonbons, oliebollen en vette hapjes alternatieven vooraan in de kast hebt zoals knabbelgroente, fruit of zuur zoals augurken/ui etc
• Maak een extra lange bos/strand/duin wandeling
• Plan een extra bezoek aan de sportschool en/of een fijn spelletje met de wifit met de kids
• Kies voor kwaliteit en niet voor kwantiteit. Even geen kiloknallers maar mooie stukjes vlees, liefst natuurlijk mager zoals kip, bief of vis. Veel groente, sauzen op basis van tomatensaus of magere yoghurt ipv mayo, en maak zoveel mogelijk zelf zodat je weet wat je eet.
• Gezellig om lekker lang te tafelen, maar als er nog veel eten staat ben je geneigd toch nog wat te pikken van het een of ander. Dus borden in de keuken opschepppen, precies de hoeveelheid die jij wilt en bij gourmetten/fonduen, hou de gezonde hapjes in de buurt.
• Veel mensen zijn tegenwoordig bewust met eten bezig dus je gasten zullen blij zijn als het weer niet zo’n schrans kerst wordt, bespreek het vooraf met ze en je zult merken dat je medestanders hebt. Of andersom: als je bij vrienden gaat eten, spreek van te voren af dat je niet veel wilt eten zodat je gastheer/vrouw niet blijft aandringen om je bord nog eens torenhoog vol te scheppen.

Fijne & Gezonde feestdagen!!

laagopgeleide leven steeds ongezonder

Gegevens

Categorie: Nieuws & Colums

Gepubliceerd op dinsdag 13 december 2011 11:13

Geschreven door Nicolette Ottolini

Vandaag weer een publicatie van de raad van volksgezondheid en zorg dat laag-opgeleiden steeds ongezonder gaan leven. Daarom begeleiden wij dus mensen om gezonder te gaan leven. Dit is een preventief programma en kan veel gezondsheidsproblemen voorkomen.Hhet goede nieuws is dat de hoogopgeleide juist gezonder zijn gaan leven

http://bit.ly/ufpbA3

Een uitgebalanceerd dagmenu

Gegevens

Categorie: Voeding

Gepubliceerd op dinsdag 18 oktober 2011 15:54

Geschreven door Nicolette Ottolini

Op deze site vindt je een paar recepten voor avondeten. Bij deze recepten ga ik uit van een totaal aan kcal van +/- 500. Een gezonde avondmaaltijd bestaat uit volop groente, aardappelen of volkorenrijst/pasta en (mager) vlees, kip of vis.

Voor het ontbijt ga ik uit van 300 kcal. Het is echt superbelangrijk om goed te ontbijten want je lichaam moet behoorlijk werken om op te starten. Ook voor kinderen is het belangrijk omdat ze anders concentratie problemen kunnen krijgen op school. Als ouder wil je natuurlijk wel het goede voorbeeld geven. Een goed ontbijt bestaat uit bijv 2 volkoren boterhammen met mager vleeswaar zoals rookvlees, rosbief, filet americain, tong, 20+ kaas of zoetigheid zoals jam of appelstroop . Vergeet ook vooral niet om er wat boter op de doen. Als je gaat afslanken ben je misschien geneigd om dit vet even te laten voor wat het is maar mn onverzadigde vetten zijn wel belangrijk, o.a. omdat er gezonde vitamines (a,d en e) in zitten. Je kunt natuurlijk wel kiezen voor een dieethalvarine. Een glas magere melk erbij is ook gezond. Jus d’orange klinkt als goed bezig, maar bevat vaak veel suikers dus kcal. Voor de broodnodige vitamine c kun je dus maar beter the real thing eten, niet perse bij het ontbijt, ook goed als tussendoor.

Voor lunch ga ik uit van +/- 400 kcal. Heel nederlands is het natuurlijk om tussen de middag een boterham met kaas uit de la te trekken. Niks mis mee maar het kan leuker! Denk bijvoorbeeld eens aan een blikje vis met makreel, tonijn, zalm of sardientjes. Ook lekker om er wat rauwkost bij te nemen, dat is altijd lekker en makkelijk mee te nemen naar het werk. Bijv reepjes paprika, wortels, radijsjes. Dit kun je de avond ervoor al wassen/snijden zodat je het ’s ochtends alleen nog maar uit de koelkast hoeft te plukken.

Naast de 3 hoofdmaaltijden ga ik uit van 300 kcal voor de tussendoortjes. Als afslanker wil je deze misschien overslaan om kcal te besparen, maar daarmee wordt de verleiding (te) groot om los te gaan bij de eerstvolgende maaltijd. Een tussendoortje hoeft ook niet slecht te zijn, het kan een stuk fruit zijn, een ontbijt koek, rijstwafel, of heldere soep. Voor ’s avonds is een handje noten ook altijd lekker.

Als je je aan 1500 kcal per dag houdt, is het belangrijk om hoogwaardige producten te kiezen om aan je dagelijkse hoeveelheid vitamines en mineralen te komen. Natuurlijk kun je de 300 kcal ook besteden aan een stuk chocolade maar behalve vitamine zzzzzzzzzz van zalig zit daar niet in.